La croustillante : le feuilleté selon Jérôme
La Croustillante : le nom de cette boulangerie est une référence à peine voilée à l’effet que procurent ses généreuses viennoiseries ! Gourmands, beurrés et finement dorés, les croissants, petit pains au chocolat et autres chaussons aux pommes confectionnés par Jérôme Ferreira croustillent avec délice une fois en bouche. Son secret ? Des ingrédients finement choisis - dont un beurre AOP et un levain fait maison - mais aussi une franche passion pour la réalisation du feuilletage. « C’est toujours un plaisir de le voir se développer, cuire, et procurer du plaisir à la dégustation » partage le fondateur et dirigeant. Son établissement propose également des baguettes, plusieurs variétés de pains, diverses viennoiseries et une offre complète de snacking.
Commerçant indépendant
Jérôme Ferreira n’a pas toujours été boulanger. C’est d’ailleurs un métier qu’il a embrassé après une reconversion à l’aube de ses 38 ans. Une fois son CAP en poche et après quelques expériences en boulangerie à Haguenau, il décide de lancer sa propre affaire. Ses expériences passées au casino et en grande distribution l’ont grandement aidé à bien appréhender les volets commerce et gestion inhérents à toute création d’entreprise. Et puis, Jérôme n’est pas tout à fait étranger au monde du commerce indépendant… « Ma maman tenait une brasserie et mon ami d’enfance était le fils du boulanger du village » confie-t-il. S’il démarre seul en 2017, il est aujourd’hui entouré de 5 salariés et d’apprentis, mais aussi et surtout, de son épouse Sabine. Son objectif ? Développer encore davantage la gamme de snacking pour répondre aux besoins grandissants de ses clients.
Pour moderniser son commerce, Jérôme Ferreira a bénéficié du dispositif ACCOR (Accompagnement des Commerces en Ruralité pour la revitalisation des bourgs). Cette aide a été mise en place par la Région Grand Est en partenariat avec la Communauté d’Agglomération de Haguenau et la commune du Val-de-Moder.
