L’Orgelstubb : donner la place au vivant
Comme le soulignait si bien Vassily Kandinsky, créer une œuvre, c’est créer un monde. Et c’est exactement ce qu’ont réalisé Eveline et Remy Mahler au sein de leur restaurant « l’Orgelstubb » au Val-de-Moder. Un monde empreint de douceur, de poésie, mais aussi et surtout de lien direct avec la nature. Que ce soit dans la décoration ou dans l’assiette, le vivant est respecté, dans tous les sens du terme. Tomettes, grès des Vosges, bois brut, argile… Remy n’a utilisé que des matières naturelles dans la rénovation de son établissement dont les murs datent de 1745 ! On y trouve aussi des meubles anciens, des poêles en faïence, des instruments de musique… Mais aussi de nombreuses peintures et sculptures réalisées par le fondateur en personne. Peu importe où l’on pose son regard, on est transporté dans un monde hors du temps, hors des modes, profondément authentique.
100% bio
Cette authenticité se retrouve également dans les plats concoctés par Eveline. Et chose peu commune, les ingrédients utilisés sont 100% bio. « Dans mon restaurant, on retrouve le vrai goût des aliments, on réapprend à se nourrir convenablement, à respecter les produits, à prendre soin de soi » partage la cheffe. Mais attention, même si l’Orgelstubb propose quelques mets végans ou sans gluten, l’établissement a également à sa carte des plats traditionnels tels que le cordon-bleu, le steak de porc et les suprêmes de poulet jaune. « Manger équilibré et bio n’empêche en rien de déguster des plats gourmands et généreux » complète-t-elle. Il faut dire que ses pancakes salés aux fines herbes et sardines grillées, ainsi que son risotto d’épeautre aux légumes mettent en appétit ! La carte évolue évidemment au fil des saisons, mais aussi au gré des envies d’Eveline. « C’est une grande dame, qui cuisine toujours avec le cœur » nous partage avec tendresse Remy.
Soirées électro-acoustiques
La terrasse de l’établissement rend elle aussi hommage au vivant avec en son centre une spectaculaire glycine qui offre naturellement protection et fraîcheur aux clients. « Pas besoin de clim quand on sait s’entourer de nature ! » confirme Remy. L’espace extérieur contient lui aussi son lot d’objets insolites tels qu’un banc d’église, un pressoir, des pots en grès, une statue et un buffet alsacien. Cet espace extérieur, bien à l’abri des regards, offre un instant magique aux convives, qui sont invités à y prendre leur temps. Même si l’établissement n’ouvre ses portes que lors du service du midi, des soirées musicales sont au programme. L’idée : donner une scène à un pianiste électro-acoustique pour qu’une fois encore, l’amour du beau (et du bon) soit à la portée du plus grand nombre.
Le restaurant est accessible et ouvert pendant les travaux !
